GrillMaster: как готовить на гриле и барбекю?

ГРИЛЬ ПРОТИВ БАРБЕКЮ

Вы любите жарить на гриле или предпочитаете барбекю? Знаете ли вы, что есть даже разница? Скорее всего, вы любите гриль, а это значит, что вам нравится быстро готовить мясо на сильном огне. С другой стороны, приготовление барбекю — это медленный процесс на слабом непрямом огне. Это техника, используемая для приготовления рваной свинины, тающей во рту, и ребер, отделяющихся от костей.

Так зачем кому-то использовать древесный уголь?

Потому что это делает вкус мяса намного лучше, при условии, что вы не заливаете угли жидкостью для зажигалок. Действительно, не делай этого. Популярным является использование древесного уголя. Он чисто горит, быстро загорается и придает дымный оттенок всему, что вы готовите. Есть несколько способов разжечь древесный уголь, но самый простой способ — это разжигание огня. Вы засовываете одну или две в уголь и поджигаете их. Пламя быстро распространится. Дайте им погореть около 10 минут, прежде чем добавлять продукты на гриль. Купить лучшие угольные грили можно по ссылке https://grillmaster.dp.ua/ru/product-category/grills-ru/coal-grills-ru/ в магазине GRILL MASTER.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИЛЬ

ПЕРВОЕ, ЧТО ВАМ НУЖНО, ЭТО ОГОНЬ. И У ВАС ЕСТЬ НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ. НАЧНЕМ С САМОГО ПРОСТОГО СПОСОБА – ГАЗОВОГО ГРИЛЯ.

Вы можете купить простой газовый гриль за несколько сотен долларов. Вам также понадобится баллон с пропаном. Включите этого плохого мальчика, включите зажигание, и ужин будет через несколько минут.

У хорошего газового гриля будет пара горелок, чтобы можно было регулировать жар. Для начала нужно создать высокую температуру, чтобы счистить все остатки. Нужно отрегулировать температуру для того, что жарим.

Стейки и овощи хорошо готовятся на сильном огне, а куриные и свиные отбивные — на среднем.

Мы рекомендуем иметь под рукой дополнительный баллон с пропаном. Нет ничего хуже, чем если кончиться бензин на полпути к приготовлению индейки на гриле.

Этот метод немного сложнее, потому что вам нужно будет разжечь угли и отрегулировать тепло с помощью вентиляционной системы.

У МНОГИХ ИЗ ВАС МОЖЕТ БЫТЬ ГРИЛЬ НА ГРАНУЛАХ ИЛИ ОН МОЖЕТ БЫТЬ РАССМОТРЕН.

Если вы не купите пеллетный гриль со станцией для обжарки, которая позволяет легко снимать или открывать дефлекторную пластину, они не так идеальны для гриля на открытом огне. Поэтому расскажем больше о пеллетных грилях в разделе барбекю.

ЕСТЬ ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ, КОТОРЫЙ НЕЛЬЗЯ ОБОЙТИ ВНИМАНИЕМ – ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КОСТРЕ .

Вам не обязательно жить посреди леса, чтобы осуществить это. В настоящее время многие люди добавляют кольца для костра на своих задних дворах. Если он у вас есть, вы, вероятно, готовили традиционные хот-доги и сморы.

Теперь пришло время подняться на ступеньку выше. С помощью простой решетки для приготовления пищи у костра вы можете превратить этот круг кумбая на заднем дворе в кухню на открытом воздухе. Или создайте свой собственный гриль для костра.

Однако, прежде чем вы начнете, вам нужно сделать одну очень важную вещь — узнать свою древесину.

Избегайте использования сосны или кедра. Оба содержат много сока, и, прежде чем вы это узнаете, ваша еда станет на вкус больше похожей на освежитель воздуха. Если вы покупаете древесину в упакованных связках, читайте этикетку. Некоторые вообще говорят, что не предназначены для приготовления пищи. Лучше всего использовать лиственные породы, такие как гикори, яблоко, орех пекан, вишня и т. д.

Постройте свой деревянный вигвам, зажгите дрова, и как только они начнут светиться, сбейте вигвам, чтобы получить угли. Поместите решетку для приготовления пищи сверху, и все готово. Мясо можно бросать прямо на решетку, а можно использовать чугунные сковороды для приготовления гарниров.

ПРЯМОЕ ПРОТИВ КОСВЕННОГО

После того, как вы выбрали свой гриль и разожгли его, есть еще один очень важный совет, который заключается в разнице между обычным грилем на заднем дворе и королевой (или королем) гриля в квартале.

Научитесь справляться с жаром!

Большинство людей готовят на прямом огне. Это означает, что они устанавливают температуру гриля и кладут еду прямо над огнем. Это метод, который вы будете использовать большую часть времени.

Непрямой жар, с другой стороны, это когда у вас есть жар только на одной стороне гриля. Если вы используете газовый гриль, вы просто выключите половину горелок. Если вы используете древесный уголь, вы отодвигаете угли в сторону.

Если вы используете пеллетный гриль или керамическую плиту, ваш гриль должен поставляться с дефлектором или диффузором. Это заблокирует прямой нагрев.

Вы кладете продукты на ту сторону, где нет тепла, или на решетку над дефлекторной пластиной и закрываете крышку. Это создает больше эффекта духовки, и это то, что продвигает вас от гриля к барбекю.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРБЕКЮ

Барбекю — это медленное обжаривание на непрямом слабом огне. Кстати лучшие наборы для барбекю вы найдете по ссылке https://grillmaster.dp.ua/ru/product-category/accessories-ru/barbecue-sets-ru/.

Почему вы хотите готовить пищу медленно и медленно?

Думайте о барбекю как о медленной плите на открытом воздухе. Когда вы кладете жаркое в мультиварку и оставляете его на 8 часов, оно разваливается, создавая вкусный ужин. Почему? Потому что соединительная ткань мяса разрушается.

То же самое происходит, когда вы жарите шашлык.

Настройте гриль с зоной непрямого нагрева и отрегулируйте горелки, вентиляционные отверстия гриля или регулятор температуры, чтобы снизить температуру примерно до 250 градусов по Фаренгейту. Если поставить жаркое на непрямой жар и закрыть крышку, через несколько часов мясо станет невероятно нежным.

В отличие от медленноварки, большинство крышек гриля не удерживают влагу, поэтому иногда грильеры помещают кастрюлю с жидкостью вместе с мясом. Вы можете использовать бульон, сок, пиво, вино или даже просто воду.

Другой вариант — завернуть мясо в фольгу в течение последнего часа приготовления, чтобы мясо поливалось само собой.

КАК КОПТИТЬ

Как только вы освоите приготовление гриля и барбекю, вы будете готовы к копчению.

Копчение – это просто шашлык с добавлением ароматных лиственных пород. Он использует тот же метод непрямого нагрева.

Если вы используете угольный гриль, положите на гриль 2-3 деревянных бруска. Когда они нагреваются, они выделяют больше дыма, чем огня, создавая настоящий аромат барбекю. Вместо щепок используйте куски, потому что щепки слишком быстро сгорают на углях.

Если вы используете газовый гриль, здесь пригодится щепа. Поместите щепу в коптильню или даже в пакет из фольги.

Если вы используете пеллетный гриль, тепло создается древесными гранулами. Они подаются в гриль, чтобы произвести огонь. При приготовлении пищи при температуре ниже 120 градусов  пеллеты будут выделять больше дыма.

Экспериментируйте с разными породами дерева. На наш взгляд, у мескитового дерева более горький вкус; тогда как гикори немного мягче, а яблоко и вишня слаще.

При копчении не переусердствуйте с деревянными щепками или стружкой. Они нужны вам только примерно на треть времени приготовления барбекю. В противном случае ваша еда будет больше похожа на дым, чем на мясо.

Grill Master это магазин грилей. Современные грили которые предлагает магазин грилей Grill Master? созданы, чтобы делать жизнь ярче. Их легко переносить, они компактны, их можно возить в багажнике, они отлично работают на улице зимой и летом, и самое главное – с ними легко готовить мясные и овощные шедевры.