Подовая печь – важнейшее оборудование для любой пекарни. Именно здесь происходит волшебство, где хлеб из сырых ингредиентов превращается в теплую, хрустящую буханку. Выбор такого оборудования может оказаться непростой задачей, особенно если вы новичок в пекарском бизнесе. Подовая печь для хлеба должна соответствовать ряду требований, которые зависят от нужд производства: количество изготовляемой продукции, вид изделий, простота в использовании. А также соотношение необходимых функций и стоимости оборудования.
Параметры выбора подовых печей
Вот несколько ключевых факторов, которые следует учитывать при выборе печи для производства:
- Размер и вместимость
Размер зависит от количества выпечки, которое вы планируете производить. Если у вас небольшая пекарня, вам может понадобиться только одноярусная печь. Если это большая коммерческая, то может понадобиться многоярусная.
- Контроль температуры
Ищите печь, которая позволяет легко и точно регулировать температуру. Некоторые имеют цифровые регуляторы, другие – аналоговые. Убедитесь, что выбранная вами печь имеет тот уровень контроля температуры, который вам необходим.
- Вентиляция
Правильная вентиляция очень важна. Хорошая система вентиляции поможет предотвратить утечку дыма и запахов в вашу пекарню.
- Материал поверхности
Колода – это поверхность, на которой выпекается хлеб. Материал может оказать значительное влияние на качество хлеба. К распространенным материалам колод относятся кирпич, камень и сталь. Кирпичные и каменные колоды – это традиционные варианты, которые отлично удерживают тепло, но за ними бывает трудно ухаживать. Стальные колоды легче чистить и обслуживать, но они не так хорошо удерживают тепло, как кирпичные или каменные.
Поэтому при всех вышеперечисленных параметрах немаловажным является простота использования техники. Подовые печи должны быть простыми в использовании и обслуживании, с интуитивно понятными органами управления и простой конструкцией, позволяющей легко чистить и ухаживать за ними. Это сэкономит время на обучении персонала и чистке оборудования.
Что влияет на стоимость?
Печи подовые могут стать значительной инвестицией для вашей пекарни, но имейте в виду, что цена печи будет зависеть от ее размера, функций и типа топлива, которое она использует. Существует несколько видов топлива, которое может быть использовано для работы:
- электрическая,
- газовая,
- дровяная печи.
Газовые печи просты в использовании и не требуют особого ухода, электрические духовки могут существенно удорожать покупку, поскольку будут потреблять много электроэнергии, которая довольна дорогая.
Также цена подовой печи для хлеба будет зависеть от производителя. Надежный производитель – это всегда репутация и качество продукции.
Поэтому выбор требует тщательного рассмотрения вышеперечисленных факторов. Учитывайте размер и вместимость, тип топлива, которое вы хотите использовать, контроль температуры, материал настила, вентиляцию и цену. Тогда вы сможете принять обоснованное решение для вашего бизнеса.