Украинский рынок шоколада представлен многими известными брендами, как отечественными, так и зарубежными. И это весьма популярная продукция. Но многие ли знают, как правильно ее выбирать? Сегодня мы расскажем несколько лайфхаков, как выбрать качественный шоколад, который будет не стыдно подарить или угостить друзей.
Состав
В списке ингредиентов должны присутствовать какао-порошок и какао-масло. Единственное исключение — белый шоколад: порошок при его изготовлении не используют. Так что если на этикетке эти компоненты отсутствуют — перед вами однозначно подделка. Порядок ингредиентов в составе тоже имеет значение. На первых местах стоят те, которых в пересчете на массу больше всего. Больше молока или сахара — стоимость ниже, больше какао — более качественный и дорогой продукт.
Не стоит покупать и плитку, на которой в составе указано присутствие кокосового или пальмового масла. А вот соевый лецитин — добавка-загуститель, которая не влияет на вкус, но его должно быть не более установленных нормативов (0,4%). В качественном продукте не должны присутствовать красители, ароматизаторы или усилители вкуса/запаха, но натуральные ингредиенты (фрукты, специи, орехи) допустимы, это обычная практика для большинства производителей. Так, если вы захотите купить Ritter Sport, то сможете выбрать плитки с такими вкусами, как ямайский ром, марципан, а также с йогуртовой начинкой.
Хруст
Весьма красноречиво может свидетельствовать о качестве дегустация уже приобретенного изделия. Если разломать плитку, явственно слышимый хруст — признак того, что вы сделали достойный выбор. Хороший шоколад быстро не тает, если его взять руками. Но когда он совсем не тает, это тоже плохо, в нем слишком много лецитина и меньше какао-продуктов. Если он липнет к зубам или крошится, это тоже плохой признак.
Внешний вид
Плитка идеального качества имеет ровную поверхность глянцевой структуры. В месте надлома не должно быть неоднородностей, если это не пористый шоколад. Если на обратной стороне есть потеки — значит, лецитина в нем немного, и это хороший признак. А вот наличие белого налета свидетельствует о ненадлежащем хранении изделия в супермаркете.
Срок годности
Как правило, для шоколада срок годности достаточно велик, 12–18 месяцев, но наличие некоторых добавок может его снижать. В любом случае при выборе всегда проверяйте дату изготовления и срок годности. Просроченная плитка может иметь затхлый запах и уже упоминавшийся белесый налет.
Вкус
Если при дегустации вы чувствуете привкус технического масла, это говорит о наличии пальмового масла. Такую плитку покупать однозначно не стоит. Как и шоколад с привкусом растительных жиров. В любом случае обезопасить себя от некачественной продукции можно, покупая шоколад в известном сетевом торговом заведении, например в маркете интересных штук Маудау. Ассортимент в таких магазинах намного шире, чем в обычных. Да и цены, как правило, ниже.