Разнообразие стилей портвейна: от традиций до инноваций

Портвейн – крепленое португальское вино с процентным содержанием спирта около 20%. Делается напиток путем выдержки вина в бочках с добавлением спирта на этапе ферментации. Разнообразие стилей портвейна – это переплетение традиций и инноваций, которое способно удовлетворить вкусы разных категорий потребителей. Рассмотрим самые популярные типы этого крепкого алкоголя.

Традиционные стили портвейна

Чтобы насладиться всеми нотами напитка, рекомендуется подавать его в специальных бокалах с круглой чашей и узким горлышком. Алкоголь прекрасно сочетается с сырами, шоколадом и орехами, что делает его идеальным компаньоном для вечерних посиделок. К праздничному или романтическому ужину можно купить портвейн в белом и красном исполнении. Они имеют следующие различия:

• белый обладает свежим фруктовым вкусом;
• красный имеет более сложный букет с оттенками шоколада и табака.

К легендарным разновидностям красного португальского портвейна относят Руби и Тони.

Руби получил свое название из-за ярко-рубинового цвета, который портвейн приобретает в процессе выдержки. Напиток производится из красных виноградных сортов, которые имеют насыщенный глубокий вкус. Это десертное вино, которое идеально подходит для вечернего времяпровождения или в качестве дополнения к десертам с фруктами и темным шоколадом. Также Руби удачно сочетается с пахучим сыром с плесенью и орехами.

Тони называют сложный насыщенный портвейн с нотками ореха, карамели, ванили и дыма. Он пахнет сушеным апельсином и сладким инжиром. Напиток представлен в нескольких разновидностях.

Инновационные стили напитка

Новый взгляд на производство прослеживается при изготовлении портвейна Винтаж, Розе, Вайт.

Винтаж делается только в особо урожайные годы из лучшего винограда с португальских виноградников. Такой портвейн выдерживается годами. Например, поздно бутилированный Винтаж выдерживается от 4 до 6 лет. Найти в Украине портвейн с любым временем выдержки легко в макете алкогольных штук МАУДАУ. Выдержанный портвейн обладает темным насыщенно-красным цветом, сладким вкусом с ежевичными, малиновыми, шоколадными, кофейными нотками.

Розе создается по упрощенной методике с предварительной выдержкой в бочке порядка двух месяцев. Он обладает сладким вкусом с яркими нотами клубники, вишни и малины. Может быть сухим, полусухим или сладким. Часто используется в молодежных коктейлях и служит аперитивом к легким закускам и десертам.

Вайт делается из белых виноградных сортов Кодеги, Мальвазии Фина, Гувейо, Рабигато и Вердело, поэтому он имеет белый цвет. Во вкусе напитка есть цитрусовая и ореховая нотка. Такой портвейн обладает гладкой текстурой и крепостью около 20 градусов. Хорошо сочетается с миндалем, лососем, мясными закусками.

Разнообразие стилей портвейна – это свидетельство его вечной жизни и эволюции. От богатых традиций до смелых инноваций – напиток продолжает вдохновлять и удивлять.